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l'Âme sœur restaurant nos menus ou nous trouver parcours du chef références réservation en ligne actualités l'Âme sœur restaurant chef olivier paget 209 rue duguesclin, 69003 lyon tel. 04 78 42 47 78 scroll nos menus découvrez nos menus du moment l'Âme sœur vous propose deux formules. la première à 24 € permet à toutes les bourses de déguster un menu gastronomique. la deuxième met en avant les produits et traditions de saison. pour les indécis, il est toujours possible de commander à la carte... menu à 25 € le menu des saveures printanniÈres 46€ carte menu à 25 € les entrées soupe tiède de volailles grillées façon « canja lisboète », riz et gésiers confits à la chantilly de lactaires. petits pois et lamelles de radis au coulis d’artichaut à la coriandre, œufs de caille et tuile croquante au pied de veau. filet de maquereau juste cuit sur une panna cotta de crevettes grises et espuma au curcuma, quelques feuilles de mâche. les plats caille des dombes désossée et farcie d’escargots à l’oignon confit, brocolis écrasés au whisky et balsamique réduit à l’ancienne. civet de roussette aux asperges et poivre vert, tartine de vermicelles grillés à la poudre de maïs. effeuillée de cabillaud cuit doucement à l’huile de noisette, crème de piquillos au parfum de haddock, poireau nouveau au pollen de fleurs. pavé de veau fermier rôti, polenta du pays basque au piment d’espelette, croquant de cacao et réduction de vin rouge à la pulpe de fraise. les fromages l'assiette de fromages fermiers le yaourt de brebis à la gelée beaujolaise fromage blanc les desserts cube de crème anglaise coulante sur une mousse de chocolat noir « macéa 62% » et dacquoise à la poudre de coco. crumble de pommes chanteclerc et rhubarbe confite, glace à la vanille. comme une confiture de fruits rouges et croquant de meringue, sorbet à la fraise « maras des bois ». réservez ! le menu des saveures printanniÈres 46€ les entrées tartare de langoustines aux billes de melon, coulis de cresson et « mayo » à l’olive noire, tuile de pain. couteaux et asperges rôties à la fraicheur de houblon, œuf cuit à basse température et coulis aux chouchous de pistache. les plats pavé de turbot cuit sur un beurre de safran iodé, gnocchis au vieux parmesan et chorizo séché à la chapelure de seiche. pigeon de la maison « mieral » préparé en deux cuissons, asperge et petit pois aux zestes de citron, réduction de porto à la cerise et épeautre. les fromages l’assiette de fromages fermiers « sélection mons ». les desserts tarte aux fines lamelles de fraises et chantilly légère au citron vert. pâte à cigarette croquante et petits fruits, mousse et quenelle de glace yaourt. quelques mignardises maison. réservez ! carte les entrées soupe tiède de volailles grillées façon « canja lisboète », riz et gésiers confits à la chantilly de lactaires. - 8 € - petits pois lamelles de radis au coulis d’artichaut à la coriandre, œufs de caille et tuile croquante au pied de veau. - 8 € - filet de maquereau juste cuit sur une panna cotta de crevettes grises et espuma au curcuma, quelques feuilles de mâche. - 8 € - tartare de langoustines aux billes de melon, coulis de cresson et « mayo » à l’olive noire, tuile de pain. - 18 € - couteaux et asperges rôties à la fraicheur de houblon, œuf cuit à basse température et coulis aux chouchous de pistache. - 18 € - les plats caille des dombes désossée et farcie d’escargots à l’oignon confit, brocolis écrasés au whisky et balsamique réduit à l’ancienne. - 14 € - civet de roussette aux asperges et poivre vert, tartine de vermicelles grillés à la poudre de maïs. - 14 € - effeuillée de cabillaud cuit doucement à l’huile de noisette, crème de piquillos au parfum de haddock, poireau nouveau au pollen de fleurs. - 14 € - pavé de veau fermier rôti, polenta du pays basque au piment d’espelette, croquant de cacao et réduction de vin rouge à la pulpe de fraise. - 14 € - pavé de turbot cuit sur un beurre de safran iodé, gnocchis au vieux parmesan et chorizo séché à la chapelure de seiche. - 26 € - pigeon de la maison « mieral » en deux cuissons, épeautre, cerise et grosse asperge grillée, les petits pois aux zestes de citron, réduction de porto. - 28 € - les fromages assiette des quatre fromages fermiers de la maison mons - 8 € - le yaourt de brebis à la gelée beaujolaise - 8 € - fromage blanc - 8 € - les desserts cube de crème anglaise coulante sur une mousse de chocolat noir « macéa 62% » et dacquoise à la poudre de coco. - 8 € - crumble de pommes chanteclerc et rhubarbe confite, glace à la vanille. - 8 € - comme une confiture de fruits rouges et croquant de meringue, sorbet à la fraise « maras des bois ». - 8 € - tarte aux fines lamelles de fraises et chantilly légère au citron vert. - 10 € - pâte à cigarette croquante et petits fruits, mousse et quenelle de glace yaourt. - 10 € - réservez la carte des vins découvrez nos vins finement séléctionnés pour émerveiller vos plats ou nous trouver ? 209 rue duguesclin, 69003 lyon tel. 04 78 42 47 78 lundi 12:00 - 14:00 mardi 12:00 - 14:00 , 19:30 - 22:00 mercredi 12:00 - 14:00 , 19:30 - 22:00 jeudi 12:00 - 14:00 , 19:30 - 22:00 vendredi 12:00 - 14:00 , 19:30 - 22:00 samedi fermé dimanche fermé parcours du chef olivier paget "les références étoilées d’olivier paget sont à elles seules un enchantement pour les papilles." « on applaudit ce rapport qualité-prix rare » « gagnaire, blanc, orsi… les références étoilées d’olivier paget sont à elles seules un enchantement pour les papilles. le chef du fleurie exerce depuis 6 ans dans le quartier gourmet du 3eme arrondissement de lyon. on applaudit ce rapport qualité-prix rare, auquel il serait dommage de ne pas goûter. » guide des toques blanches lyonnaises. philosophie du restaurant l’Âme sœur empreinte son nom à un vin de côte-rôtie produit par un ami du chef, olivier paget. ce restaurant lyonnais offre une cuisine du marché au goût du jour, alliant respect de la cuisine française et originalité. les plats servis midi et soir changent toutes les trois semaines et offrent ainsi de savoureuses possibilités se mariant à merveille aux nombreux vins de qualités proposés. références l'Âme sœur restaurant, une référence ils racontent leur expérience l'Âme sœur... photos du restaurant les photos du restaurant découvrez notre univers toutes les images desserts entrées le restaurant les vins les vins « Âme sœur » salle7 la devanture du restaurant cuisine entree salle 5 vin nos vins « côte-rôtie » salle le chef salle4 cuisine dessert cuisine salle cuisine2 salle 2 le restaurant en cuisine réservation en ligne réservez votre table en ligne choisissez la date, le nombre de personne, l'heure puis le menu que vous désirez. c'est aussi simple. notre système de réservation fonctionne grâce à une solution bookatable, en partenariat avec michelin restaurant. copyright © 2015 gridwise studio
Informations Whois
Whois est un protocole qui permet d'accéder aux informations d'enregistrement.Vous pouvez atteindre quand le site Web a été enregistré, quand il va expirer, quelles sont les coordonnées du site avec les informations suivantes. En un mot, il comprend ces informations;
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NAME restaurantlamesoeur.fr
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